کفتەی کوردی؛ خواردنە رەسەنەکەی سفرەی جەژن و میواندارییە گەورەکان

وێستگە ستایل - سۆلین عوسمان

کفتە یەکێکە لە بەناوبانگترین و خۆشترین خواردنە تەقلیدییەکانی کوردەواری، کە لە زۆربەی ناوچەکانی کوردستان بە شێوازی جیاواز ئامادە دەکرێت. ئەم خواردنە نەک تەنها تەمێکی نایابی هەیە، بەڵکو بەشێکە لە کەلتووری میوانداری کورد.

ئامادەکردنی کفتە هونەرێکی تایبەتی دەوێت، بەتایبەت لە دروستکردنی بەرگەکەی کە لە برنج یان ساوەر دروست دەکرێت. ناوەکەی بە گۆشتی قیمەکراو، پیاز، کەرەوز و چەندین بەهاراتی تایبەت پڕ دەکرێتەوە، کە بۆن و بەرامەیەکی بێوێنەی هەیە.

کفتە زیاتر لە وەرزی زستان و لە کاتی کۆبوونەوە خێزانییەکاندا ئامادە دەکرێت. لە زۆرێک لە شارەکانی کوردستان، رۆژانی هەینی کفتە خواردنی سەرەکی زۆربەی ماڵەکانە و نیشانەی رێزگرتنە لە میوانە ئازیزەکان.

جۆرەکانی کفتە زۆرن، وەک کفتەی برنج، کفتەی ساوەر و کفتەی حەلەب، کە هەر یەکەیان تامی تایبەتی خۆیان هەیە. زۆرجار کفتە لەناو شۆربایەکی سووردا لێدەنرێت کە پڕە لە نیسک یان نۆک، ئەمەش بەهایەکی خۆراکی بەرزی پێ دەبەخشێت.

خواردنی کفتە لەگەڵ سەوزە و دۆ و ترشیاتی کوردی، چێژێکی دوو هێندە بەو ژەمە دەبەخشێت و وەک شاژنی سفرەی کوردی دەمێنێتەوە.

سەرچاوە: چێشتخانەی کوردی - زانیارییە گشتییەکان

PM:12:24:05/07/2026

ئه‌م بابه‌ته 40 جار خوێنراوه‌ته‌وه‌‌